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妈妈必须收藏的吃鱼大餐,鲜得口水直流!

时间:2019-07-21 来源:柯本说

鱼肉具有丰富的蛋白质,小孩子多吃鱼能够提高记忆力,会变得更聪明;经研究发现,鱼体内还有一种特殊的脂肪酸,可以让大脑分泌更多的“开心激素”呢!


鱼肉属于瘦肉型,是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。


所以经常吃鱼好处非常多,所以今天给大家介绍几种美味又好做的鱼。



/ 清 蒸 鱼 /




 食材:

鱼一条(建议选鲈鱼,最适合做清蒸啦),葱姜适量,蒸鱼豉油适量。

 做法:

1.把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上姜丝,放进鱼盘中,待用!

2.锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟!一定要水烧开了才开始计时!

3.时间到,把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的)!

4.均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝!

5.把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了!(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开)。

6.也可以加一点豆腐和鱼一起去蒸,好吃又营养!


 姜妈妈说:

往往蒸的做法是最能保持食材的原味了,所以清蒸鱼的鲜香是别的鱼不能代替的,当然了,鱼要选鲜鱼,做出来的味道才更好!


/ 孩 子 超 爱 吃:萝 卜 丝 鱼 丸 /




 食材:

巴沙鱼(其他鱼也行,但是最好不要是淡水鱼)两块,水果萝卜半根,料酒、生抽、盐适量。

 做法:

1.巴沙鱼切成细颗粒,鱼皮不要,使劲剁吧,刚开始比较散,一直剁吧直到鱼肉起筋。

2.加适量料酒生抽盐调味去腥,淡水鱼可以在鱼肉中剁入葱姜辅助去腥,小勺生抽盐调味,盐一定要少,等下汤里会再放盐调味的。

3.冷水锅,开中火擦入萝卜丝,没有工具最好提前切好,将处理好的鱼肉使劲摔几下增加筋道。

4.用手挤或用勺子挖成小圆球放入温水中,鱼丸都做好了开大火烧开水,再中小火焖煮几分钟就可以啦。

5.出锅前放少量盐提味,哇哦,真的好香哦,Q弹鲜甜美味,


 姜妈妈说:

真真的鱼肉丸,真真的好吃,孩子的最爱!两块巴沙鱼适中大小的丸子可以做二十多个,妈妈们可以根据自己家情况准备食材,做菜过程关键在于剁鱼馅,越是筋道的鱼肉,鱼肉丸越好吃哦。


/ 松 鼠 鱼 /




 食材:

鱼一条(鳜鱼、鲤鱼都行,个人口味定),鸡精一勺、淀粉三勺、生抽一勺(如果想很好看可不用,以上勺子付图在生抽图片上,没有可免)、白糖五勺、番茄酱适量。

 做法:

1.妈妈们根据自己家里情况选择鱼的大小,下面这条三个人吃可以的。

     


   

2.首先把鱼分成了两半。一手压住,刀从鱼骨处平行过去。要真的不会,可以找卖鱼的这样给的劈开。            

3.要从四十五度角鱼肉劈下,建议采取左手压鱼右手拿刀,刀放上去一点慢慢拉下来,鱼皮不能破!

         



4.另外一半这个方便切,切出来更好看,这样的花形叫荔枝形。

5.腌制时间我们来准备一碗酱汁!鸡精一勺、淀粉三勺、生抽一勺、白糖五勺、青水适量、蕃茄酱多少自己定,按自己口味来!        

6.腌制时间到后把多余的水倒掉来半个蛋清,搅拌下。            

7.坐上油锅,等油热时间我们把鱼铺上淀粉,要把每个角落都铺上。

     

     

8.鱼倒提用刚准备那勺子用油把鱼皮浇两下,让鱼皮缩起来定型。            

9.然后再整个下去炸,形状就再也不变了。

10.炸到变白有膨胀,就拿来起。都炸好了,鱼头小火慢慢炸,里面才能熟。

11.放至表面凉或许全凉再炸一下,这样更脆。          

12.鱼炸好,造型摆好。



            

13.锅中少留油~下蒜炒香,倒入先准备的酱汁烧开。然后把酱汁倒在鱼上,就可以上桌开吃啦。


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