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【推荐】江津美食2分钟!每一个都能让你大饱口福…

时间:2019-08-07 来源:柯本说


江津

巴蜀富庶的三江之地

天养以食,民以食为天

富足而祥和的环境

是江津美食的渊薮



江津饮食源远流长

史料最早可追溯到南宋时期

同时,江津美食种类丰富、变化万千

光鱼就有酸菜鱼尖椒鸡麻辣鱼

香水鱼长冲罗非鱼北渡鱼

菜肴闻名全国乃至海外



今天,江津美食两分钟

为你网罗了江津最地道的本土美味

赶紧来看!

↓↓↓



江津美食两分钟 -

江津尖椒鸡


仿佛再没有什么菜

像江津尖椒鸡一样

吃得食客汗流浃背

任凭一粒粒鸡肉在嘴里

热辣地碰撞

让人辣的欲罢不能

却乐此不疲



江津尖椒鸡的问世

受到众多食客的追捧

开尖椒鸡的餐饮店也如雨后春笋

但谈到尖椒鸡

那就不得不提其发源地

作为我区非物质文化遗产的——

陈有良尖椒鸡



相传清朝年间

陈氏先祖在当年的江津县九龙铺老街

开办三元栈饭店

时任四川总督的赵尔丰视察重庆府

途径三元栈饭店,命其先祖奉上美食

先祖便奉上爆炒海椒鸡

总督食之,赞曰:真美味也。



1983年

在铜罐驿码头当搬运工人的陈有良回到老家享堂

重操祖业 开办三元饭店

那时餐馆经营的是“大路菜”

与别的餐馆大同小异 并无二致

偶然间,陈有良在家中发现一本手写菜谱

从中找到一道叫做“海椒鸡”的菜式



大喜过望 他便和妻子江相成一起

在继承传统的基础上

结合现代人的口味加以改良、加工

开发出了以“麻”“辣”“嫩”为特点的下饭菜尖椒鸡

一经推出 便受到众多食客的追捧



如今

陈有良尖椒鸡已成为我区最具特色富硒美食之一

收入《中国美食地理》《重庆美食》《味道江津》

列入“江津区非物质文化遗产传承技艺

众多荣誉集于一身

实在是值得一尝

陈有良尖椒鸡(江津总店)

地址:双福享堂路3号(近双福大道)

电话:13436147000


江津美食两分钟 -

麻辣鱼



对于沿江而生的江津人来说

鱼似乎成了餐桌上不可或缺的美食

春暖花开来点麻辣鱼

天寒地冻来点麻辣鱼

嘴巴没味道来点麻辣鱼

反正就是想吃麻辣鱼~

              


蔡家镇中咀有家余老五麻辣鱼

自开业以来就雄霸江津麻辣鱼界

这家鱼店位于江津至四面山的必经之路上

地理条件得天独厚

据说,余老五生意好到一年要烧坏3、4口铁锅

最高峰一天要卖出300斤鱼



懂得吃的人都知道

鱼吃得就是鲜嫩

制作时间长了,口感就会欠佳

余老五深谙此道,从选材到制作

没得十年八年的功力

还真做不到他这么娴熟



菜油必须是鲜榨本地菜籽油

倒入锅中,油热的时候,放姜蒜炒香

再依次放入辣椒段、泡辣椒

葱、糖、盐等十几种秘制调味料



鱼要肥美,5分钟不到

余老五就要保证鱼片要下锅

在鱼肉质最新鲜的时候

加入熬制的调料中

从称鱼到坐下,10分钟左右

食客就能吃上魂牵梦绕的麻辣鱼了


余老五麻辣鱼

价格:25元/斤

自驾:江津-渝泸高速刁家下道-四面山方向-中咀

电话:13983425895


江津美食两分钟 -

酸菜泥鳅



俗语说“天上的斑鸠,地下的泥鳅

意思是,这两者都是极其难得的美味

泥鳅更被称为“水中人参

今天

小编就带你到石蟆镇馒头酒家

体验童年时才吃过的泥鳅味道



1996年,老板胡虞胜开店,取名馒头酒家

21年里,石蟆的路变宽了

高楼大厦变多了

馒头酒家店址也先后搬迁了4次

从最开始的70平方米

到现在的400多平方米

酸菜泥鳅的味道却深入了食客的记忆里



1996年开店至今,

胡虞胜坚持的是泥鳅现点现杀

且选用石蟆自产的土泥鳅

鲜活的泥鳅捞上来后,由老胡现杀

洗干净后直送厨房!

以鲜养鲜,每一条都是鲜plus



胡虞胜的刀工

可以精准剃出了泥鳅骨

一分钟可现杀7条泥鳅

平均用时不到10秒!



每逢下半年或者庙会之际

过往的游人必停下来吃泥鳅

站着排队,坐着等位

就为一品正宗的酸菜泥鳅

现在,老胡还大胆革新,创新了尖椒泥鳅丝

凉拌泥鳅丝粉蒸泥鳅等多种吃法

尖椒泥鳅丝


油炸小鱼

馒头酒家

泥鳅系列:50元/斤

寻觅路线:三环高速石蟆下道-石蟆镇老街28号

吃货热线:023-47391661 15902340151

注意事项:需要提前预定


江津美食两分钟 -

北渡鱼



北渡鱼发源于江津广兴镇

彭桥村北渡店子(又名兴隆市店子)

兴盛于上个世纪八九十年代

是享誉川渝黔及西南地区的地道江湖菜

2004年,“北渡鱼”被评为“中国名菜

列入《国家菜谱》



上世纪80年代初

广兴镇彭桥村村民

利用綦河里捕捞的新鲜白甲鲤鱼等

自创烹制豆瓣鱼、麻辣鱼

一般是将活鱼快刀打甲去鳞

后入沸水锅内,撒大把辣椒、花椒、大蒜等

打几个滚起锅淋上沸油



独特的口味儿让人难以忘记

深受南来北往食客好评

特别是经210国道上

长途货车司机的口口相传

一时前往广兴镇彭桥村吃鱼的人络绎不绝



北渡鱼开始时只有豆瓣鱼、麻辣鱼

后又顺势推出酸菜鱼、番茄鱼

又增加“鱼头抄手”新吃法

番茄鱼和鱼头抄手因口味清淡

满足了不吃麻辣食客的需求



上世纪90年代起,北渡鱼名声大振

广兴镇境内210国道沿线

有条件的群众纷纷破墙开店,卖起鱼来

一时间“北渡鱼”如雨后春笋

210国道彭桥路段短短几公里沿线

开设有17家北渡鱼店




目前,綦江城区开店最早、最有名气的

迎风楼、鱼香春、綦河春、春兰、望江等

知名的北渡鱼店

在广兴仍保留老店对外经营

广兴镇鱼香春北渡鱼老店

可以看到北渡鱼的所有制作过程


鱼香春北渡鱼老店

地址:江津区广兴镇210国道东50米

电话:023-48605188


江津美食两分钟 -

龙豆花



一碗豆花、一碟辣油、一碗甑子饭

这是江津人的美食日常

豆花饭就是这样一种神奇的存在

早中晚都可以吃

怎么吃也吃不腻

早已成为大家离不开的市井大餐



在江津主城

北固门街的龙豆花

24年精心制作豆花

海椒辣到你舌根,豆花甜到你心头

店里每日早晚供应新鲜豆花

去晚了就吃不到了



龙豆花口感嫩而绵,调料很香

足足有19种调料供客人选择

用竹筷挟一块豆花

伴上调料送入口中

香就溢满了嘴角

吃完豆花饭,就着喝上一碗豆浆

甜丝丝,美滋滋

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